資格取得サポート

卒業と同時に取得できる「調理師免許」のほか、卒業後に役立つ資格取得もサポートしています。

• 調理師免許

  食品の調理法だけでなく、栄養や衛生についての知識を持ち、安全な料理を提供できると認められた人が取得できる国家資格。卒業と同時に取得可能。

• 食品技術管理専門士

  調理師養成施設で2年以上の専門課程修了者が取得可能。調理だけではなく、食品全般の分野を扱う専門家として認められた人が取得できる資格。本校では登録手続きをサポート。

• 調理師養成施設助手

  調理師養成施設で、調理実習の助手として指導にあたることができる資格。本校では在学中に実施する技術考査に合格すれば卒業と同時に取得可能。

• 専門調理師・調理技能士

  高い調理技術を有している証明になると同時に調理師養成施設での教員資格を得ることができる資格。在学中に技術考査に合格すると学科免除となり、通常実務経験8年のところ6年で実技試験の受験が可能。

• 和食検定

  日本の食文化と日本食の魅力を正しく理解するための検定。授業で学ぶサービス作法、マナーなどについての習得知識を確認でき、就職活動時にもアピール可能。

• 日本酒ナビゲーター

  日本酒の魅力を知り、日本酒を楽しむことができるようになる資格。授業で学ぶ日本酒の原料や製造方法、歴史や文化などの習得知識を確認でき、就職活動時にもアピール可能。

• ふぐ取扱責任者

  ふぐを取扱うために必要不可欠な資格で、学科試験と実技試験がある。2023年に受験資格等が見直され、在学中から受験可能となった。試験内容や合格するために必要な知識・技術を特別ゼミにてサポート。

進路サポートプログラム

和食・すし業界との連携を図りながら、年間を通して就職対策イベントや個別相談を実施しています

• 進路ガイダンス

  就職や再進学、独立など卒業後の進路について幅広く考えるためのガイダンス。

• 就職ガイダンス

  業界形態や企業、職種の紹介とともに、自身の適性にあった進路選択をガイド。

• インターンシップ

  在学中に実店舗での職業体験を実施。プロの現場を体感するチャンス。

• 企業説明会

  企業の人事担当者をお招きして、会社の特徴や採用試験についてレクチャー。

• 業界セミナー

  業界で活躍しているすし職人、和食料理人をお招きし、現場の体験談を伺います。

• 個別進路面談

  進路選択のアドバイスや自己PRのノウハウ指導など個別に実施。

業界セミナー

和食・すし業界の一線で活躍されている方をゲストにお招きし、業界を深く知るためのセミナーを定期的に開催。卒業後に求められる即戦力を養います。

• 対談セミナー

  龍吟山本征治氏

  『ミシュランガイド』で三ツ星を獲得した名店のオーナー兼職人によるセミナー。奥田講師との対談形式で実施されました。

• 女性料理人セミナー

  鮨竹竹内史恵氏

  活躍の機会が増え、業界からも熱望される女性料理人。「女性だからこそできること」をすし店の店主に語っていただきました。

進路相談室

• 専任スタッフが、学生一人ひとりの希望や適性に合った進路探しを、徹底的にバックアップ。

  銀座の名店から全国規模の和食店、ホテルなど数多くの企業の採用ご担当者さまより求人をいただいています。日本ではじめての「和食・すしを学ぶ調理専門学校」として展開する、本学に対する業界からの高い期待を実感しています。

  進路相談室岩﨑瑠美

  

インターンシップ

希望者制のインターンシップを春休み・夏休みに開催

3日~2週間の調理補助業務を名店の厨房で実際に体験します。

• 「鮨よしたけ」

  『ミシュランガイド』において、9年連続の三ツ星を獲得した銀座の一流店でのインターンシップ。参加した学生は、午前から開店前までの仕込みの補助作業と開店後の接客業務を担当し、細部まで行き届いた名店のこだわりとはどういうものかを学びました。

• 「おたる政寿司 銀座」

  小樽で80年続く老舗の味を銀座で味わうことができる寿司店。北海道から空輸で新鮮な食材を取り寄せています。インターンシップでは仕込み作業から新人が担当する「まかない」業務も体験。スタッフの皆さんにまかない料理も振る舞いました。

• 「和食は世界に広がっています。和食の基本『出汁』『うま味』も注目されています」

  髙津伊兵衛さん日本鰹節協会会長理事
  株式会社にんべん 代表取締役社長

  世界中で和食レストランが増えています。和食の基本となる「出汁」は「うま味」として認められ、世界から注目されています。栄養バランスがよい和食はますます世界に広がっていくことでしょう。東京すし和食調理専門学校で学ぶことは和食を通じて日本や世界で活躍する事にもつながっています。皆さんが和食を広めていく事を応援します。

• 「すし職人に必要不可欠なことは、
  洗練された調理技術ときめ細やかな心遣い」

  山縣 正さん全国すし商生活衛生同業組合
  連合会会長

  全国すし商生活衛生同業組合連合会は、東京すし和食調理専門学校の開校を歓迎します。すし職人には洗練された技術以外にも、さまざまな知識が必要です。入学し、同じ道を目指す多くの仲間は、将来にわたるよきライバルとなることでしょう。さまざまな技術、知識を身に付け、ご活躍されることを願っています。