课程介绍

课程

• Specialist practice of Washoku

  

  实习的内容是学做日本的高级料理店实际提供的怀石料理宴席食谱。因 为是 1 整年的实习，还可以掌握时令蔬菜以及鱼类的处理方法。此外， 还要学习摆盘以及器皿餐具的选择等知识。总之，是要针对怀石料理所 必需的准备工作、烹饪技术、演绎方法、待客礼仪等进行综合性学习。

• Specialist practice of sushi

  

  全面学习寿司所必需的握、卷的技术，以及时令鲜鱼的分解处理、熟成处理方法等。 此外，还要就具有店铺特色的玉子烧、甜醋姜片、山葵酱进行研究，同时学习寿司 店特有的待客礼仪。

• Practice of making Japanese sweets

  日本点心是怀石料理的压轴。就其历史、种类及器具进行学习。

• Research in Washoku utensils

  理解日式餐具独特的文化与价值，学习精美的摆盘艺术并进行实际操作。

• Research in Japanese tea

  针对具有美容和健康保养功效的日本茶进行学习。

学生

• LIU HaojieChina

  在日语学校上学期间，很偶然地进了家料理店，在那里吃到了我觉得非常“美味”的和食，之后便想要学习和食。和食的外观看起来很朴素，也没有用到肉却非常的美味，当时我还不知道，现在知道了原来那就是“鲜味”。

• CHAO Yu-FanTaiwan

  之所以选择了这所学校是因为从1年级开始就可以专攻和食烹饪。因为我在台湾学习过中华料理和西式料理，所以打算在日本料理上投入更多的时间。

• ZHANG YouweiChina

  我在中国的日本料理店工作过，为立志学习正宗的日本料理而来到了日本。我基本上喜欢任何国家的饮食（笑），但是我觉得日本料理的魅力是“展现食材本身的味道”。

• KIM HyojinKorea

  我在日本作为系统工程师工作时对怀石料理感兴趣，本着“想要学会做这样的菜肴！”的愿望进入了这所学校。掌握技术真的十分艰难。

就业